- Descripció temàtica:
- restauració, cuina, tractament dels aliments, tecnologia alimentària, indústria hotelera, tècnica de fabricació
- Descripció curricular:
- Tecnologia industrial: Processos de fabricació, Realització de projectes + informació
- Àmbit:
- Alumnat, Famílies, Professorat, Altres
- Context:
- Batxillerat; Formació professional; Educació a distància; Educació continua; Formació permanent; Biblioteca/Centre de documentació; Altres
- Idioma:
- Català
- Durada:
- 27 minuts
- Recurs educatiu:
- Informació
- Llicència:
- Edu3 La informació i els continguts que es difonen en el portal són de la Generalitat de Catalunya, de Televisió de Catalunya i de Catalunya Ràdio i dels seus autors i tenen la consideració d'obres protegides de conformitat amb les disposicions del Reial Decret 1/1996, del 12 d'abril, pel qual s'aprova el text refós de la Llei de Propietat Intel·lectual, i resulten igualment d'aplicació els tractats internacionals subscrits en aquest camp. Només està autoritzat l'ús de la informació amb finalitats docents o per a ús personal, per tant, queda prohibida la comercialització o qualsevol altra activitat amb una finalitat o ús públic que es pugui realitzar amb continguts de la pàgina. cf. Avís legal : http://www.edu3.cat/Edu3tv/AvisLegal
Edu3
2008
L'espai "Al vostre gust" mostra com s'elaboren diverses varietats de cervesa artesana i acompanys el cuiner Jean Luc Figueras en un servei a domicili. Cervesa artesana En un petit local de l'Hospitalet de Llobregat, l'Àlex Padró fa cervesa artesana. Va començar a fer-ne a casa seva, al barri del Poble-sec de Barcelona, fins que un dia va decidir convertir la seva afició en un ofici. Ara elabora quinze mil litres de cervesa a l'any, l'equivalent a quaranta-cinc mil ampolles. Per fer cervesa artesana només cal cereal (malta d'ordi o de blat), aigua, llevats i llúpols, però la diferent proporció dels ingredients, el tipus d'aigua i el temps de fermentació en determinen les característiques. Ricard Salgado, un expert en cerveses, explica les principals varietats de cervesa que hi ha al mercat, quina és la millor manera de prendre-les i el perquè de la classificació. La cervesa és rica en vitamina B, fibra soluble i antioxidants. Cuiner i coquessa El programa acompanya el cuiner Jean Luc Figueras en un servei de cuina a domicili. Jean Luc Figueras ha estat un dels grans xefs de la cuina catalana, amb un restaurant amb una estrella Michelin. Ara es dedica a l'assessorament gastronòmic i a fer de xef en cases particulars. Jean Luc Figueras parla del paper dels crítics gastronòmics, de l'estrès que provoca a un cuiner la feina en un restaurant i d'aquest nou camí que ha emprès. El periodista Pau Arenós comenta que la cuina a domicili s'emmarca en una creixent tendència que als Estats Units ja té nom, el "cocooning".
http://www.edu3.cat/Edu3tv/Fitxa?p_id=30081